元宵








市售的元宵(左、中)與包餡湯圓(右)


元宵是一种中国传统节令食品,通常由糯米製成的,是有餡的。


北方人依照习俗通常在农历正月十五元宵节和新年烹制食用。曾有多种名称,如麵繭粉果元宝汤饼圆不落角等。


元宵制作和汤圆不同。元宵一般有馅,由人工摇制成,因此制作元宵称为“摇元宵”。现在多用机器代替人力制作。



和湯圓的区别



根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵“其制法用糯米细麵,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。”也就是认为北方所称的元宵就是南方所称的汤圆。


但在当代中国部分地区(如北京市)的市井语言中,对元宵和汤圆有约定俗成的区分:




  • 元宵只用素的固体甜馅料;汤圆的馅料有素有荤


  • 元宵馅料先切成小块後蘸水沾上糯米粉而成;汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入


  • 元宵皮薄,煮时皮才吸收水份变糊;汤圆馅含水量比元宵多,湿糯米粉粘性极强


  • 元宵一般為元宵節北方的年節食品;汤圆是每年南方冬至食用

  • 製作工藝[1][2]



參看



  • 糯米食品

  • 糯稻

  • 麻糍

  • 麻薯


  • 元宵节(上元節)



文內注釋





  1. ^ 元宵節 湯圓在瀋陽唱獨角戲


  2. ^ 探/元宵節到底是吃元宵還是湯圓!? 滾的、包的大不同 | NOWnews 今日新聞









Popular posts from this blog

GameSpot

日野市

Tu-95轟炸機