刨冰









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刨冰
漢字
礤冰
白話字
chhoah-peng


臺羅拼音
tshuah-ping



一碗佐上煉乳、冰淇淋的草莓挫冰




電動刨冰機


刨冰,台灣閩南語稱礤冰[1],台灣客家語主要稱刷冰擦冰,俗稱剉冰英语Shave ice(雪花冰),是一種冰品,將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細,在上面添加不同配料,或是容器內先放好配料再切冰灑其上。


從台灣傳入中國大陸、馬來西亞和越南。




目录






  • 1 歷史


  • 2 分類法


    • 2.1 糖漿類


    • 2.2 非糖漿類配料


    • 2.3 依配料命名




  • 3 注釋


  • 4 相關項目





歷史


日治時代隨著製冰技術從日本傳入台灣,最初是清冰。



分類法


依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。


依照配料的不同,糖漿之有無,可細分為以下幾類:



糖漿類



  • 濃縮果汁:草莓糖漿、哈密瓜糖漿、檸檬糖漿等

  • 加入砂糖水、乳酸飲料、咖啡、黑糖、煉奶等



非糖漿類配料




  • 水果:各式新鮮水果去皮後,切片或切塊

  • 霜淇淋


  • 果凍、仙草、布丁、豆花、粉粿

  • 豆類與雜糧:花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、薏苡、蕃薯、芋頭


  • 西谷米、粉圓 、芋圓、地瓜圓


  • 湯圓、小湯圓(通常為紅、白兩色,裡面不包餡料)

  • 米苔目

  • 巧克力豆、软糖



依配料命名




  • 清冰:使用水、砂糖、香蕉油混合後凍結而成的冰塊製作


  • 四果冰:楊桃、鳳梨、芒果青、李鹹(紅肉李),是以傳統古法醃製而成,再淋上糖水,水果。


  • 八寶冰:花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、麥角、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米........


  • 紅豆煉乳刨冰:在碎冰表面上淋上糖漿、煮軟的紅豆,最後再淋煉乳


  • 雪花冰:以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水、使用牛奶凍結而成的冰塊製作


  • 宇治金時:抹茶及紅豆,日式刨冰的一種



注釋





  1. ^ 臺灣閩南語常用詞辭典




相關項目


飲料



  • 思樂冰(Slurpee)


  • 清補涼(Ching bo leung)


  • 珍多冰(Cendol)


冰品


  • 泡泡冰

  • 豐仁冰


  • Spaghettieis德语Spaghettieis,德國冰淇淋,義大利麵條上,淋上冰淇淋








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