刨冰
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刨冰 | |
| 漢字 | 礤冰 |
|---|---|
| 白話字 | chhoah-peng |
| 臺羅拼音 | tshuah-ping |
一碗佐上煉乳、冰淇淋的草莓挫冰
電動刨冰機
刨冰,台灣閩南語稱礤冰[1],台灣客家語主要稱刷冰或擦冰,俗稱剉冰(雪花冰),是一種冰品,將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細,在上面添加不同配料,或是容器內先放好配料再切冰灑其上。
從台灣傳入中國大陸、馬來西亞和越南。
目录
1 歷史
2 分類法
2.1 糖漿類
2.2 非糖漿類配料
2.3 依配料命名
3 注釋
4 相關項目
歷史
日治時代隨著製冰技術從日本傳入台灣,最初是清冰。
分類法
依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。
依照配料的不同,糖漿之有無,可細分為以下幾類:
糖漿類
- 濃縮果汁:草莓糖漿、哈密瓜糖漿、檸檬糖漿等
- 加入砂糖水、乳酸飲料、咖啡、黑糖、煉奶等
非糖漿類配料
水果:各式新鮮水果去皮後,切片或切塊- 霜淇淋
果凍、仙草、布丁、豆花、粉粿
- 豆類與雜糧:花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、薏苡、蕃薯、芋頭
西谷米、粉圓 、芋圓、地瓜圓
湯圓、小湯圓(通常為紅、白兩色,裡面不包餡料)- 米苔目
- 巧克力豆、软糖
依配料命名
清冰:使用水、砂糖、香蕉油混合後凍結而成的冰塊製作
四果冰:楊桃、鳳梨、芒果青、李鹹(紅肉李),是以傳統古法醃製而成,再淋上糖水,水果。
八寶冰:花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、麥角、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米........
紅豆煉乳刨冰:在碎冰表面上淋上糖漿、煮軟的紅豆,最後再淋煉乳
雪花冰:以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水、使用牛奶凍結而成的冰塊製作
宇治金時:抹茶及紅豆,日式刨冰的一種
注釋
^ 臺灣閩南語常用詞辭典
相關項目
- 飲料
思樂冰(Slurpee)
清補涼(Ching bo leung)
珍多冰(Cendol)
- 冰品
- 泡泡冰
- 豐仁冰
Spaghettieis,德國冰淇淋,義大利麵條上,淋上冰淇淋
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