茶走
茶走源自港式絲襪奶茶,指奶茶不加砂糖,而加煉奶以加入甜味。大部份茶走仍有淡奶這種成份。[1]
目录
1 來源
2 好處
3 發展
4 參考來源
來源
數十年前一些食客,害怕奶茶加入砂糖會惹痰。因此光顧冰室或茶餐廳,會要求不加砂糖,而改用煉奶,後來這種做法成為茶走。
好處
改用煉奶除了可以減少惹痰的機會,另一方面由於一般熱飲需顧客自行加砂糖,不過熱飲的溫度不足以令砂糖全部溶化,結果造成熱飲的底部留有大量砂糖,令底部比面部的飲品甜得多,而茶走這飲法則可避免這情況,原因是煉奶比砂糖更易溶化在飲品中,口感更佳。
發展
在香港,起初茶走這稱呼只限於奶茶,慢慢地不論咖啡、好立克、阿華田、鸳鸯及美祿等,也發展出啡走、立克走、鴦走等。現今大部分香港飲食業工作者都懂得茶走這術語,特別是茶餐廳工作者;亦有連鎖快餐店(如大快活)提供茶走。在香港以外,一部分茶餐廳工作者亦懂得茶走這術語。例如,深圳的多數港式茶餐廳亦能提供“茶走”、“啡走”、“鴦走”,而廣州的港式茶餐廳則多數不懂得“茶走”。
參考來源
^ 余耀華. 不再「奶茶走糖」的「茶走」. 香港餐務管理協會. [2014-03-06]. (原始内容存档于2016-03-04).