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莲;
	; ;
	大賀莲;
; 保护状况;
	; 二级保护野生植物; ;
; 科学分类 ;
界：	; 植物界 Plantae;
演化支：	; 被子植物 Angiosperms;
演化支：	; 真双子叶植物 Eudicots;
目：	; 山龙眼目 Proteales;
科：	; 莲科 Nelumbonaceae;
属：	; 莲属 Nelumbo;
; 种：;	; 莲 N. nucifera;
; 二名法;
	; Nelumbo nucifera; Gaertn., 1788;

盛开着的粉红色莲花

澳门区旗繪有蓮花圖案

莲（学名：Nelumbo nucifera）是莲科莲属多年生草本出水植物，又称荷花、蓮花、荷，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花原产于中国，在水中生活，通常被种植于池塘之中。花一般盛开于夏季，荷花也因而成为夏日之风物。

荷花的根茎种植在池塘或河流底部的淤泥上，而荷叶挺出水面。故說蓮花是出淤泥而不染。在伸出水面几厘米的花茎上长着花朵單朵，少數花莖上長著雙朵或更多。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米。荷叶最大可达直径60厘米。引人人注目的莲花最大直径可达20厘米。

荷花有超过800个栽培品种^[1]，花色从雪白、黄色到淡红色及深黃色和深紅色，其外還有分灑錦等等的花色。

莲花可以用种子或根茎繁殖。特别的是，其种子莲子可以存活上千年。有科学家培育了一些有千年历史的莲子，繁殖出来的荷花依然生机盎然
^[2]^[3]。大连市普兰店区曾出土过千年前的古莲子。在郑州大河村仰韶文化遗址中发现的两枚古莲子^[4]，有超过3000年历史，但是过于珍贵，未进行栽培试验。^[5]
野生莲被《国家重点保护野生植物名录(第一批)》列为保护植物,品种莲被列入《中华人民共和国农业植物新品种保护名录(第八批)》

特徵

水生。根長在河底或池溏的泥土中，水平伸展約三公尺。葉和花挺出水面，高約 150 公分。葉圓形，直徑約 60 公分。花通常比葉略高，直徑可達20公分，花瓣多數。

和睡蓮的區別

睡蓮和莲二者的外观虽然相似，但亲缘关系甚远，两者可从其葉子的生長位置和葉子的形狀区分开来。
睡蓮不是蓮花的一个亚种，很多人因为误读，而把睡蓮叫做荷花，兩者不是同一種植物。^[6]1981年的克朗奎斯特分類法單獨分出一個蓮科，根據其外觀放入睡蓮目，1998年根據基因親緣關係分類的APG 分類法認為本科應放入山龍眼目。

睡蓮	莲
睡莲	荷花
葉子貼在水面，葉有深裂縫。	葉子伸出水面，葉圓形，無裂縫。
植物界(Plantae) > 被子植物分支(angiosperms) > 睡蓮目(Nymphaeales) > 睡蓮科(Nymphaeaceae) > 睡蓮屬(Nymphaea) > *睡蓮(Nymphaea tetragona)*	植物界(Plantae) > 被子植物分支(angiosperms) > 真双子叶植物分支(eudicots) > 山龙眼目(Proteales) > 莲科(Nelumbonaceae) > 莲属(Nelumbo) > *莲(N. nucifera)*

蓮花喜好高熱高濕的環境，在溫帶分布的品種於冬天時的泥土上常綠部位會枯萎，藕莖會膨大。
而熱帶的品種多為常綠部位不枯萎，藕莖膨大不明顯。

種植

荷花依賴走莖繁殖，如果走莖生長受到阻礙，開花性將受到影響，植株也會長的相對嬌小。
種植荷花的盆器依種類有別，迷你品種15厘米寬、10厘米深的盆即可種植，小型品種則是25厘米寬、15厘米深的盆，中型品種需40厘米寬、30厘米深的盆，大型品種需要田植，需60厘米以上宽的盆，90厘米以上的深度方可達到最佳生長，但有些品種可隨著盆子改變大小，有些品種在過小的盆子會導致花瓣數減少，葉子縮小且無波浪的邊緣，或者是不開花，結實量減少。

種植時間是以春季最佳，夏季雖可移植，但須注意失水，移植時最好以袋子套住葉子，並種植在散光處，等葉子數量增加後，再移到全日照處，此外必須注意水溫，夏季移植的常常使水溫高於30℃，據說這會導致開花量減少^{[來源請求]}，等到葉子數量足以遮簷水面時，氣候已轉涼，日照減少。

用途

食用

炖藕汤

卖莲子的少年，摄于柬埔寨

莲的地下茎是莲藕，叶是荷叶，果实是莲蓬，种子为莲子。莲的花、种子、嫩叶和根茎都可以食用；花瓣、荷叶和藕可以生吃。莲的不同部分也用在传统东亚的草药中。莲子、莲子芯（胚芽）、莲叶、莲房、雄蕊和蓮梗都可以入药。

在亚洲，莲的花被用于插花点缀，或将花瓣与水同煮或泡水作为凉茶饮用。在济南，莲花的花瓣被当地人油炸后食用。老舍的作品中即描述过此种风俗。

莲的叶子同样可以煮水喝，大的莲叶还可用于包装食物。蓮葉中含有黃酮類物質，能夠促進胰島細胞功能的恢復，間接達到調節血糖的作用^[7]。蓮藕是爆炒或煲湯的食材，是蓮的部位中最常為人吃的部份。

莲花的雄蕊可以被晒干制作成草本茶。

莲花的种子莲子有非常广泛的用途，可以生吃，又常常用于烹饪，莲子汤、莲子糖水具有清热的效用。莲子煮软或压至极烂后可以作成莲蓉，被作为月饼、年糕和大福饼等的馅料，并有蓮蓉包、蓮蓉糕等美食。莲子的芯，也就是其胚芽，是绿色的，味苦，食用莲子前要将其取出；同时，莲子芯也可以泡水饮用。

文化意义

莲蓬，莲花的果实，晒干后，莲蓬可以用于插花。

內湖郭氏古宅蓮花池。

在中华文化

中国古代的文学家认为荷花圣洁高雅，所以在古代诗词歌赋，经常会有歌颂荷花的篇章。比如曹植在《芙蓉赋》中说“览百卉之英茂，无斯华之独灵”，《群芳谱》中说，“凡物先华而后实，独此华实齐生。百节疏通，万窍玲珑，亭亭物华，出于淤泥而不染，花中之君子也。”周敦颐的《爱莲说》写到“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝；香远益清，亭亭净植；可远观而不可亵玩焉”，是对荷花最出名的赞誉。許顗《彥周詩話》稱：「世間花卉，無踰蓮花者，蓋諸花皆薰風暖日，獨蓮花得意於水月清渟逸香，雖荷葉無花時亦自香也。」出于对荷花的喜爱，文人给荷花取了很多不同的名字。依照外形，起名荷花，取“莲茎上负荷叶，叶上负荷花”（《本草纲目》）之意；另外还有，“未发为菡萏，已发为芙蓉”（《说文解字》）。李商隱詠荷詩:世間花葉不相倫,花入金盆時作塵。惟有綠荷紅菡萏,卷舒開合任天真。此花此葉長相映,翠減紅衰愁煞人。
依照亲水的生长习性，取名水芝、水花、水芸、水旦、水目、泽芝等。依照圣洁高雅的气质，取名君子花、凌波仙子、水宫仙子、玉环等。荷花的茎一般称为藕，但也有玉节、玉玲珑、玉臂龙等名称。荷花的果实莲子又称玉蛹、湖目。

2008年3月14日，香港郵政推出主題為「香港花卉」的特別郵票，其中3元的郵票圖案為荷花^[8]。

印度宗教

蓮花在印度教中是重要的宗教符號，稱為Padma，意涵包括美麗、端莊、潔淨。兩腳盤起的跏趺坐又稱為蓮花坐。許多印度教的神祀會被表現成坐在一朵蓮花上面。這些宗教符號也傳到佛教和耆那教。

印度教中常和蓮花一起出現的神包括毗濕奴、梵天、俱毗羅、拉克什米、以及薩拉斯瓦蒂。

佛教認為蓮花露在淤泥之上、葉子不沾水，表現的是佛教追求的不受俗世的慾望沾染。傳說中釋迦牟尼出生時走了七步，每一步都生出一朵蓮花。《妙法蓮華經》以蓮花象徵佛法的純淨。蓮花是佛門八寶之一。相傳藏傳佛教的蓮花生在出生時是坐在一朵浮在水上的蓮花。

耆那教的創教祖師們常被刻畫為坐在蓮花上。巴特摩巴羅波（Padmaprabha 蓮華光）的代表符號是紅色的蓮花。

代表物

荷花是花蓮縣的縣花、济南市的市花、又為澳門的區花；荷花还是印度和越南的国花。

莲花效应

蓮葉的表面

“蓮花效應”是指蓮葉表面具有超疏水性以及自潔的特性。在東方文化裡，蓮花是純淨的象徵。雖然，蓮花喜歡生長在泥濘的溼地，但其葉子和花仍保持乾淨，這就是自潔的效果。植物學家研究蓮葉表面發現它們有一個自然潔淨的機制。

蓮葉的微觀結構和表面化學意味著不會被水弄濕；水滴在葉片表面就如水银一般，並且可以帶走污泥、小昆蟲及污染物。而且，水滴在芋头葉子亦有相似的現象。

参考文献

^ Xue, Jianhua; Jiang, Li; Ma, Xiaolin; Bing, Yanhong; Zhao, Sichen; Ma, Keping. Identification of lotus cultivars using DNA fingerprinting. Biodiversity Science. 2016, 24 (1): 3–11. doi:10.17520/biods.2015157.

^ “古代蓮”家族的故事

^ 大賀ハス（二千年ハス）の由来 - （大賀蓮）

^
郑州大河村遗址^{[永久失效連結]}^{[永久失效連結]}，……遗址中出土的还有许多生产工具和生活用具，如石制的斧、铲、刀、镰等，还发现了高粱、莲子等种子和纺轮等纺织工具。

^ 荷藕文化的中心—莲子，在河南省郑州市北部大河村发掘的“仰韶文化”房基遗址，发现室内台面上有炭化粮食和两粒莲子，经测定，距今有五千年的历史。

^ 九年一貫百寶箱

^ 向紅丁. 林巧玲, 编. 不挨餓不囤脂糖尿病救命飲食運動法. 莊馨云,文字校對. 第二版. 新北市: 繪虹企業股份. 2015年9月: 第125頁. ISBN 978-986-87392-1-5 （中文）.

^
郵票策劃及拓展處 - 香港郵品^{[永久失效連結]}^{[失效連結]}

外部链接

中国数字植物标本馆中的相关内容：莲（简体中文）

資料庫

昆明植物研究所. 莲. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始内容存档于2016-03-04）.

蓮,Lian 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）（繁体中文）

荷葉 Heye 中藥材圖像數據庫（香港浸會大學中醫藥學院）

蓮子 Lian Zi 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁体中文）（英文）

蓮鬚 Lian Xu 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁体中文）（英文）

[biods.2015157-1] Xue, Jianhua; Jiang, Li; Ma, Xiaolin; Bing, Yanhong; Zhao, Sichen; Ma, Keping. Identification of lotus cultivars using DNA fingerprinting. Biodiversity Science. 2016, 24 (1): 3–11. doi:10.17520/biods.2015157.

[2] “古代蓮”家族的故事

[3] 大賀ハス（二千年ハス）の由来 - （大賀蓮）

[郑州大河村遗址-4] 
郑州大河村遗址^{[永久失效連結]}^{[永久失效連結]}，……遗址中出土的还有许多生产工具和生活用具，如石制的斧、铲、刀、镰等，还发现了高粱、莲子等种子和纺轮等纺织工具。

[荷藕文化的中心—莲子-5] 荷藕文化的中心—莲子，在河南省郑州市北部大河村发掘的“仰韶文化”房基遗址，发现室内台面上有炭化粮食和两粒莲子，经测定，距今有五千年的历史。

[6] 九年一貫百寶箱

[7] 向紅丁. 林巧玲, 编. 不挨餓不囤脂糖尿病救命飲食運動法. 莊馨云,文字校對. 第二版. 新北市: 繪虹企業股份. 2015年9月: 第125頁. ISBN 978-986-87392-1-5 （中文）.

[8] 
郵票策劃及拓展處 - 香港郵品^{[永久失效連結]}^{[失效連結]}

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