薑酮





















































































姜酮



IUPAC名
4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮
英文名

Zingerone
识别

CAS号

122-48-5  ✗

PubChem

31211

ChemSpider

28952

SMILES



InChI



InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYAN

ChEBI

68657
性质

化学式

C11H14O3

摩尔质量
194.22 g·mol⁻¹
外观
白色至浅黄色晶体

密度
1.14[1]

熔点
40-41℃

沸点
187-188℃(1.87kPa)[2]
危险性

警示术语
R:R36/37/38[1]

安全术语
S:S26, S36[1]

闪点
>230℉[1]
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

姜酮(C11H14O3)又称姜油酮,是一种有机化合物,也是赋予姜辛辣味道的主要成份[3],呈白色至浅黄色晶体。可溶于乙醚和稀碱,微溶于水和石油醚[2]



食用


姜酮具有麻醉、降温、止吐、杀菌和解毒的能力,其能适度刺激身体,促进血液循环,令胃部和肠脏增加食欲。亦能降低血压,舒缓心血管疾病,预防食物中毒。可用作香料和苛性健胃剂[2][4]



参考来源





  1. ^ 1.01.11.21.3 (简体中文)ChemicalBook 姜酮


  2. ^ 2.02.12.2 化工词典 姜酮


  3. ^ Monge, P; Scheline, R; Solheim, E. The metabolism of zingerone, a pungent principle of ginger. Xenobiotica; the fate of foreign compounds in biological systems. 1976, 6 (7): 411–23. PMID 997589. doi:10.3109/00498257609151654. 


  4. ^ 私语健康网 姜油酮 互联网档案馆的存檔,存档日期2013-12-13.









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