薑酮





















































































姜酮



IUPAC名
4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮
英文名
Zingerone
识别

CAS号
122-48-5  ✗

PubChem
31211

ChemSpider
28952

SMILES


InChI


InChIKey
OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYAN

ChEBI
68657
性质

化学式
C11H14O3

摩尔质量
 194.22 g·mol⁻¹
外观
 白色至浅黄色晶体

密度
 1.14[1]

熔点
 40-41℃

沸点
 187-188℃（1.87kPa）[2]
危险性

警示术语
 R：R36/37/38[1]

安全术语
 S：S26, S36[1]

闪点
 >230℉[1]
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

姜酮（C11H14O3）又称姜油酮，是一种有机化合物，也是赋予姜辛辣味道的主要成份[3]，呈白色至浅黄色晶体。可溶于乙醚和稀碱，微溶于水和石油醚[2]。



食用


姜酮具有麻醉、降温、止吐、杀菌和解毒的能力，其能适度刺激身体，促进血液循环，令胃部和肠脏增加食欲。亦能降低血压，舒缓心血管疾病，预防食物中毒。可用作香料和苛性健胃剂[2][4]。



参考来源





  1. ^ 1.01.11.21.3 （简体中文）ChemicalBook 姜酮


  2. ^ 2.02.12.2 化工词典 姜酮


  3. ^ Monge, P; Scheline, R; Solheim, E. The metabolism of zingerone, a pungent principle of ginger. Xenobiotica; the fate of foreign compounds in biological systems. 1976, 6 (7): 411–23. PMID 997589. doi:10.3109/00498257609151654. 


  4. ^ 私语健康网 姜油酮 互联网档案馆的存檔，存档日期2013-12-13.









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